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Seguimos a tradição europeia e norte americana no conceito "Small Batch", onde a produção é elaborada em lotes pequenos permitindo uma destilação lenta e controlada, apenas a melhor fração do destilado é coletado e essa parte nobre da bebida é mundialmente chamada de "coração". Acostumamos a dizer que o nosso destilador é o coração da destilaria e nosso processo é de coração para coração!